我是爱吃鱼的

但我这人有个癖

越是名贵的珍馐

就越觉得差点意思

反倒偏爱八市里

随意散放在地的小杂鱼

叫不上名字，只顾一通囫囵

闷成一锅酱油水

别有滋味

家常的才最亲切

最符合一方水土一方人的胃

除了早前提到的鳗鱼

还有两种连国内日料小白也不陌生的鱼

将撑起日本家庭一日三餐对海味的诉求

秋刀鱼，因其体形修长如刀，又盛于秋季，由此得名。它或许是最能代表日本鱼料理的一种，因为它足够低廉，从来不是贵族宴席上的常客，而属于平民世界。

有人说“烤秋刀鱼内脏余留的苦味是日本饮食文化的一个象征”，看似过分夸大其实不无道理。作为岛国，日本得天独厚的渔业资源奠定了鱼料理在家庭料理中的地位。加之明治维新前，古代日本有摒弃肉食（鸡、牛羊、猪）的素食主义举动，中秋产季，一道简单的烤秋刀鱼寄托的是家乡和家人的味道。

可以说，日本昭和一代是靠吃秋刀鱼长大的，在高楼林立在日本竖立起来之前，生活在小巷的日本，处处可见妈妈们在七轮上烤秋刀鱼的场景，既有鱼脂香气，也有被烟熏烟火气，秋刀鱼内脏的苦味余韵，即是时代的味道，也是时代的记忆。

秋刀鱼自然是好的，别看它价格低，却有着不符“身份”的鲜美滋味，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱。同时秋刀鱼营养价值相当高，除了含人体所需的高消化吸收率的蛋白质外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。

无独有偶，另一种常见且物美价廉的鱼类——鲭鱼，同样也是居酒屋的常客。新鲜鲭鱼有着相当漂亮的鱼皮光泽，是刺身、寿司的好选择。

而更为人所知的还是盐烤工艺，鲭鱼这种油脂含量很高的“Oily Fish”在炭火上烤得皮脆，肉嫩，油脂滋滋冒油，鱼皮鼓鼓囊囊。足够新鲜的鲭鱼往往只需要用盐调味就够了，天然鱼油的馥郁鲜香让人着迷，任何其它调味对它来说都是多余。

鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟碱酸及维他命B、D群，以及不饱和脂肪酸EPA和DHA，脂肪中更含有丰富的不饱和脂肪酸EPA及活化大脑的DHA，对小朋友和老年人而言，鲭鱼是最适合他们食用且易于补充所需的营养。

秋风起，又是一年秋刀鱼鱼汛，全年供应的鲭鱼此时也到了秋汛肥美的季节。不时不食，这两种经典平民美食又将以何方式在闽正与食客们见面，敬请期待！